El encuentro se llevó a cabo en el marco de Fitur 2015. En dicha ocasión, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), postuló a Buenos Aires como sede del segundo encuentro de la nueva organización. 

El presidente de FEHGRA, Roberto Brunello, señaló: “La gastronomía se transformó en los últimos años en un eje importante de la experiencia turística a nivel mundial. Muchos destinos están centrando su desarrollo económico en este segmento tan conectado a nuestros orígenes y cultura. Desde hace varios años nuestra Federación realiza acciones para promover el producto". 

"Además de posicionar al sector gastronómico y sus producciones, que es tan rico en toda la geografía argentina, se contribuye a consolidar al país como destino turístico de calidad y alcanzar una posición cada vez más competitiva”, añadió el funcionario.

Para impulsar el desarrollo del Turismo Gastronómico, FEHGRA promueve y coopera con la organización de distintos encuentros y festivales gastronómicos, que son llevados adelantes por sus Filiales; dicta cursos itinerantes sobre las distintas aristas del sector gastronómico; y recientemente editó el libro “Gastronomía Regional Argentina”, una obra única que reúne platos y preparaciones de todo el país, y que fue presentado en el marco de FITUR; entre otras acciones.

La OMT ha elaborado el “Informe Global sobre Turismo Gastronómico”, un documento que analiza la situación actual de la relación entre gastronomía y turismo en todo el mundo. El informe se basa en el análisis de experiencias de destinos turísticos, gestión de la gastronomía que realizan diferentes organizaciones turísticas y centros especializados en formación en gastronomía.